Mijn kookstijl vertaalt zich in eenvoud op basis van absolute versheid en topkwaliteit. Ik laat de producten spreken en herkenbaar blijven op het bord, natuurlijk aangekleed met boeiende condimenten. Ik hanteer ‘de kunst van het weglaten’. Altijd met respect voor traditie en passie voor goed koken. Groenten krijgen bij mij zeker geen bijrol. De Krimpenerwaard is mijn achtertuin waar mijn groenten, kruiden, eetbare bloemen en vlees zo veel mogelijk vandaan komen met een royaal aanbod van al het wenselijke; daar ben ik dagelijks naar op zoek en koop in zoals ik kook: kritisch, herkenbaar en ambachtelijk.

Pieter de Ronde SvH meesterkok

 A LA CARTE | ‘CLASSIC & TRENDS'

Oscietre kaviaar 30gr. crème fraîche & blini’s €72

Poget oester nr.3 | passievrucht | komkommer | knoflook 3 st. €28

Rosé kalfshaas Krimpenerwaard | rookvleesch | wintertruffel ‘tuber melanosporum’ €32

Kreeft | ravioli | VOC specerijen | knolselderij €36

Skrei ‘winterkabeljauw’ | zuurkool & grapefruit | artisjok €42

Iberico big | vlierbloesem | pistache | shiitake & sojascheuten €46

Wagyu Kagoshima A4 entrecôte | gecarameliseerde ui | chorizo | eekhoorntjesbrood €78

Boerenkazen Groene Hart & Frankrijk | condimenten | herders en -notenbrood €28

Pieters Petit Parade | Pavlova exotique / Zuivel & rhum / Valhrona chocolade 70% €26

- a la carte inclusief -

bites & amuses | brood uit eigen bakkerij | rozemarijn-brioche-campagne

Perkouwse boerenboter | vers gekarnt en gezouten

| gerechten bevatten allergenen |

glutenvrij koken is op reservering mogelijk, koken zonder sporen van gluten helaas niet