| De kaart van Pieters Restaurant* is compact en wisselt doorlopend, sterk afgestemd op het seizoen en aanbod van topingrediënten. Zij blijft altijd vertrouwd verrassen met stijlvolle en ambachtelijke gerechten geïnspireerd door de jaargetijden en bij voorkeur uit onze eigen lokale natuur, gebaseerd op pure, hollandse en franse kooktradities zonder poespas en vol van smaak |
- Pieter de Ronde, SVH meesterkok ( april 2009 )
Bergambacht | juli
———
pieters restaurant kaart
MENU PIETERS PRESTIGE
Bites & Amuses
Schotse zalmrug | moestuin | kruidenkwark | sechuan-peper
Raviolo kreeft & krab | knolselderij & salie | V.O.C. specerijen
Risotto ‘Bomba’ | Stolkse geitenkaas | hoeve-ei | kippenhuid
Iberico big | sojascheuten | vlierbloesem | pistache
Scharrel-hoender borst | groene asperge | dragon | lamsoortjes | girolles
Rood zomerfruit & aardbeien roomijs | Perkouwse zuivel & feuillantine
€128
- Menu per tafel | Prijs per persoon -
***
A LA CARTE | ‘CLASSIC & TRENDS'
Oscietre kaviaar 30gr. & blini’s €78
Poget oester nr.3 | passievrucht | komkommer | knoflook 3 st. €28
Schotse zalmrug | moestuin | kruidenkwark | sechuan-peper €38
Iberico big | vlierbloesem gelakt | sojascheuten | pistache €44
Scharrel-hoender borst | groene asperge | dragon | lamsoortjes €46
Boerenkazen Groene Hart & Frankrijk | condimenten | herders en -notenbrood €28
Rood zomerfruit & aardbeien roomijs | Perkouwse zuivel & feuillantine €24
- menu en a la carte inclusief -
bites & amuses | brood uit eigen bakkerij | rozemarijn-brioche-campagne
Perkouwse boerenboter | vers gekarnt en gezouten
| gerechten bevatten allergenen |
glutenvrij koken is op reservering mogelijk, koken zonder sporen van gluten helaas niet